Se realizó ayer el tradicional Concurso de la Barbacoa en el municipio Actopan, en el cual 20 expertos barbacoeros expusieron la forma de preparar y presentar este tradicional platillo hidalguense.
Cerca de las cuatro de la mañana, Ramón Espinoza, de 73 años de edad, su esposa, hijos e, incluso, nietos, llegaron a un costado del jardín principal de la ciudad del convento, donde comenzaron a instalarse en uno de los stands adecuados para la ocasión.
Luego de cinco horas de trabajo previo, cuando el reloj marcaba las nueve de la mañana, cientos de turistas que llegaban de diferentes localidades, de dentro y fuera del estado, esperaban para degustar y ser los jueces principales.
El concurso se llevó a cabo al son de una banda de viento, el tronido de algunos cohetones y el calor despedido por los comales en los cuales se calentaban tortillas hechas a mano.
Con más de 55 años preparando la barbacoa, el Compadre Ramón, como es conocido Espinoza entre los actopenses, afirmó que la venta de este alimento se ha mantenido entre la sociedad hidalguense pese a los incrementos de los insumos con los que se prepara.
“Gracias a Dios la gente no deja de comer barbacoa y eso me ha permitido darle escuela a todos mis hijos, tener una casita propia; la verdad es que a uno le da gusto participar en estos concursos por que se preserva la tradición de hacer la barbacoa”, dijo.
Justo cuando el calor apremiaba y los rayos del sol caían sobre el centro histórico, convertido en un gigantesco comedor, el jurado calificador y los aplausos de los cientos de asistentes otorgaron los premios a los tres mejores barbacoeros.