La gestión responsable de los alimentos se ha convertido en un desafío prioritario para la industria, particularmente para las empresas que participan en procesos de producción y servicios de alimentación a gran escala.
De ahí que, Corporativo Kosmos impulsa en sus distintas operaciones prácticas orientadas al manejo adecuado y disposición responsable de los desperdicios alimentarios, como parte de una visión que busca aprovechar mejor los recursos y reducir impactos ambientales.
En el marco del Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos, que se conmemora cada 29 de septiembre por iniciativa de la Organización de las Naciones Unidas (ONU), el conglomerado mexicano reconoce que la prevención y gestión de residuos deben incorporarse de manera transversal a las actividades cotidianas de las empresas que integran su operación.
La dimensión del reto explica la importancia de dicha perspectiva; ya que, de acuerdo con el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA), en 2022 se desperdiciaron alrededor de 1,050 millones de toneladas de alimentos a escala mundial, equivalentes a 19% de los alimentos disponibles para consumidores.
En tanto, los servicios de alimentación generaron 290 millones de toneladas, aproximadamente 28% del desperdicio contabilizado en hogares, servicios de alimentación y comercio minorista.
Para Corporativo Kosmos, tales datos refuerzan la necesidad de que el manejo de desperdicios forme parte de la gestión integral de sus operaciones.
Ello implica fortalecer prácticas de separación, almacenamiento y disposición de residuos, así como promover un uso más eficiente de materias primas desde las etapas de preparación hasta el servicio.
La relevancia ambiental también es contundente; toda vez que, el PNUMA estima que la pérdida y desperdicio de alimentos representa entre 8% y 10% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero, además de desaprovechar recursos utilizados para producir, transportar, conservar y preparar alimentos.
Desde dicha perspectiva, la responsabilidad no termina cuando un alimento deja de ser aprovechable; sino que, su correcta disposición permite reducir impactos asociados a los residuos y avanzar hacia esquemas de economía circular, en línea con el ODS 12.3, que plantea reducir a la mitad el desperdicio mundial de alimentos para 2030.
De modo que, Corporativo Kosmos incorpora el manejo responsable de desperdicios como un componente de sus operaciones, con la visión de que cada etapa de la cadena alimentaria representa una oportunidad para utilizar mejor los recursos, disminuir pérdidas y contribuir a sistemas alimentarios más eficientes y sostenibles. Nw