La expectativa de crecimiento de producción de aves en el estado de Aguascalientes y Querétaro en los últimos cinco años, ha mostrado una tendencia de aumento significativa, que oscila alrededor del 6%, según el documento Panorama Agroalimentario Avicultura Carne 2016, de la Dirección de Investigación y Evaluación Económica y Sectorial de Fideicomisos Instituidos en Relación con la Agricultura (FIRA).
Según el documento, aunque hay otras entidades del país que han alcanzado altos niveles de incremento como Jalisco y Veracruz, sin embargo Aguascalientes y Querétaro son dos de los estados cuyo crecimiento ha sido constante.
En el 2015, el 76.7% de la producción nacional de carne de pollo se concentró en diez entidades: Jalisco encabezó la lista con 11.8 por ciento; Aguascalientes y Veracruz con 10.2%; Durango, Querétaro, Guanajuato, Puebla, Chiapas, Sinaloa y Yucatán aportaron 44.5% de la producción de aves.
En el 2014, Aguascalientes produjo alrededor de 280 mil toneladas; un año después superó por un poco las 300 mil toneladas y para el 2016, la proyección fue de poco más de 320 mil toneladas.
De acuerdo a información proporcionada por SAGARPA, la temporada más fuerte de la producción avícola está en los últimos meses del año por lo cual habría que esperar el fin de este 2017 para constatar el nivel de crecimiento.
Sin embargo, en cuanto a los comentarios de los productores de aves en Aguascalientes registrados por la SAGARPA, todo parece indicar que este año se mantendrá la tendencia de crecimiento.
Según este documento, en cuanto al nivel de consumo de carne de pollo se estima que per cápita alcanzaría un récord de 32 kilogramos por persona por año, lo que equivale a la suma del consumo per cápita de carne de cerdo y de carne de bovino.