El consumo excesivo de sal puede causar
enfermedades cardiacas y renales, así como obesidad y sobrepeso debido a su
alto contenido de sodio. La recomendación de los especialistas en materia de
salud es disminuir la ingesta diaria de este ingrediente; sin embargo, hay
personas que no pueden evitar su consumo, ya que los alimentos no les saben bien.
La Universidad de Tokio, en Japón, ha
desarrollado el Electro Fork, un tenedor que utiliza la corriente eléctrica para
estimular a la lengua y hacer que los alimentos tengan un sabor salado a pesar
de que no hayan sido cocinados con dicho ingrediente.
Además de que este utensilio tiene la
capacidad de engañar al sentido del gusto, puede mejorar la acidez y la textura
de los alimentos. No obstante, es incapaz de hacer lo mismo con el sabor dulce.
Basado en un proyecto de Hiromi Nakamura y
el Rekimoto Lab, este tenedor surgió a raíz de que en Japón se prohibió el uso
de saleros en las mesas de los restaurantes, una medida que, desde 21013,
también se implementó en la Ciudad de México mediante el lanzamiento por parte
de las autoridades de salud capitalinas de la campaña “Menos sal, más salud”.
La Organización Mundial de la Salud
recomienda el consumo diario de 5 gramos de sal, pero en el caso de México está
entre 11 y 12 gramos.