El Festival Endémico 2026 y la temporada de Vendimias Guanajuato se consolidarán como dos de las principales apuestas para impulsar la gastronomía, el turismo y la identidad del estado, al reunir a chefs con estrellas Michelin, cocineras tradicionales, productores locales y viñedos de cinco municipios, destacó la secretaria de Turismo e Identidad de Guanajuato, Lupita Robles León.
Durante la presentación de ambos eventos, la funcionaria estatal informó que el Festival Endémico se realizará los 14 y 15 de agosto en 10 restaurantes de Guanajuato capital, León, San Miguel de Allende, Comonfort y Silao.
“Los días 14 y 15 de agosto se vivirá este Festival Endémico; llegará a 10 restaurantes de Guanajuato capital, de León, de San Miguel de Allende y por primera vez se suma Comonfort… y también Silao”, señaló.
Explicó que cinco chefs mexicanos reconocidos con estrellas Michelín, Rodrigo Rivera Río, Paco Ruano, Esteban Lluis, Jonathan Gómez Luna y Carlos Gaytán, cocinará junto con chefs anfitriones y cocineras tradicionales para crear platillos elaborados con ingredientes originarios de Guanajuato.
“Estos platillos se van a diseñar, se van a crear productos endémicos de las diferentes regiones de Guanajuato”, afirmó.
Entre los ingredientes que protagonizarán los menús se encuentran el xoconostle, garambullo, mezquite, nopal y chilcuague, con el propósito de destacar la riqueza culinaria del estado.
La secretaria explicó que uno de los objetivos del festival será reinterpretar recetas tradicionales para que permanezcan como parte de la oferta gastronómica de los restaurantes participantes.
“Van a llegar las cocineras con estos grandes chefs locales y con estos grandes chefs con estrellas Michelin y entre todos van a reinterpretar nuestras recetas tradicionales”, expresó.
Añadió que la intención es que estas creaciones no se limiten al festival. También, destacó que el crecimiento de la industria vitivinícola y gastronómica continúa posicionando a la entidad como un destino nacional de referencia para el turismo enológico y culinario.
“La idea es que estas recetas se queden en los restaurantes y que nuestros visitantes puedan llegar y decir: ‘yo quiero probar la receta del Festival Endémico'”, comentó.
Robles León subrayó que la gastronomía representa un motor económico para Guanajuato al fortalecer el consumo local y generar beneficios en toda la cadena turística.
“La gastronomía genera desarrollo porque activa el consumo local, fortalece los negocios y lleva beneficio a todas las familias de los 46 municipios. Cada experiencia invita a los visitantes a permanecer más tiempo en nuestro estado, a descubrir Guanajuato y a volver. Son 16 oportunidades para conocer Guanajuato”, dijo la secretaria.
Respecto a las Vendimias Guanajuato 2026, la funcionaria informó que la cartelera contempla 16 eventos distribuidos entre el 1 de agosto y el 18 de octubre en Dolores Hidalgo, San Miguel de Allende, Comonfort, Silao e Irapuato.
Finalmente, aseguró que la proyección es recibir más de 21 mil 350 asistentes y generar una derrama económica estimada en 18.8 millones de pesos, recursos que, dijo, fortalecerán la promoción turística y el desarrollo económico del estado.